BARRETTE DI CIOCCOLATO AL CARAMELLO

Questa simpatica ricetta vi presenta un’idea di merenda per i più piccoli, ma anche un momento di piacere per tutti i golosi. Esecuzione di media difficoltà, prevede un pò più di 1.30 di tempo.

Ingredienti per 24 pezzi:
225 gr farina
2.5 ml lievito in polvere
150 gr cioccolato (a pezzetti)
115 gr burro ammorbidito
50 gr zucchero nero muscovado
30 ml polvere di mandorle

Per la parte superiore:
175 gr burro ammorbidito
115 gr zucchero raffinato
30 ml melassa
175 gr latte concentrato
150 gr nocciole intere tostate
225 gr cioccolato (a pezzetti)

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 160° C, ungere una teglia bassa di 30x20 cm circa; sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola sbattere il burro nella farina fino ad ottenere un composto farraginoso, quindi aggiungervi lo zucchero. Unire il cioccolato fuso, la polvere di mandorle e lavorare l’impasto.

2_Stendere bene l’impasto nella teglia e livellare con una spatolina. Bucherellare la superficie con una forchetta; infornare per 40 minuti e una volta sfornato lasciare raffreddare. Per preparare la parte superiore, in un pentolino scaldare il burro con lo zucchero, la melassa e il latte concentrato. Cuocere fino a doratura e quando il tutto risulta ben sciolto, aggiungervi le nocciole.

3_Versare il composto sulla base e lasciare riposare. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sul composto, livellandolo con la spatolina. Lasciar raffreddare e per servire, tagliare a barrette.

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IL SORBETTO AL CIOCCOLATO

Il sorbetto fa bene: è leggero, favorisce la digestione ed è fatto con la frutta. Per tradizione i sorbetti sono infatti a base di agrumi – limoni, arance, mandarini – ma anche alla mela, alla pera o all’ananas.

Negli ultimi anni i gelatieri hanno poi ampliato lo spettro dei gusti arrivando a proporre sorbetti al caffè o al cioccolato, fino ai più virtuosi sorbetti al vino rosso o al latte di capra.

A differenza del gelato, il sorbetto non contiene latte, una caratteristica importante per gli intolleranti al lattosio o, semplicemente, per chi desidera stare più leggero. Una ricetta di facile preparazione e veloce. Il tempo massimo richiesto è solo quello per la congelazione.

Buona digestione…

Ingredienti per 6 persone:
150 gr cioccolato fondente (in pezzi)
115 gr cioccolato grattugiato
225 gr zucchero raffinato
475 ml acqua naturale
Riccioli di cioccolato (per decorare)

Procedimento:
1_In un mixer frullare finemente tutto il cioccolato. Versare lo zucchero e l’acqua in un pentolino e portare a ebollizione a fuoco medio, finché lo zucchero si dissolve. Bollire per circa 2 minuti e togliere dal fuoco.
2_Con il mixer in funzione, versare la melassa sul cioccolato. Frullare il tutto per 2 minuti finché si sarà sciolto del tutto e la miscela risulterà omogenea.
3_Versare il composto di cioccolato in una caraffa e lasciar raffreddare, facendolo riposare e mescolandolo solo di tanto in tanto. Versare il tutto nella gelatiera e far ghiacciare. O in alternativa far ghiacciare in freezer, disponendolo in un contenitore adeguato. Il composto deve diventare semisolido, dopo ciò mescolarlo fino a renderlo omogeneo e poi lasciarlo ghiacciare nuovamente.
4_Lasciare ammorbidire il sorbetto per 10 minuti a temperatura ambiente, prima di servirlo, a palline, su coppe e decorare con i riccioli di cioccolato.

Curiosità:
La melassa è il liquido bruno che si separa dallo zucchero per centrifugazione.
La melassa, insieme a miele, sciroppo d'acero ed estratto di malto, è una delle alternative allo zucchero (si tratta di saccarosio). Fornisce circa il 30-40% di calorie in meno (apporta infatti 235 kcal ogni 100 g) ed ha una discreta concentrazione di sali minerali (calcio, magnesio e ferro) e di vitamine (gruppo B, PP).

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