CROSTATA DI RICOTTA AL CIOCCOLATO SENZA LIEVITO

Vi presentiamo ora una squisita crostata di ricotta e cioccolata per gli intolleranti al lievito di birra. Di media difficoltà, la preparazione richiede circa 1.30 ora.

Ingredienti

Per la pasta frolla:
400 gr farina
200 gr burro freddo
140 gr zucchero
2 uova
1 stecca vaniglia

Per il ripieno:
200 gr cioccolato fondente (a pezzetti)
2 uova
120 gr zucchero
20 gr farina
160 gr ricotta
Panna montata in spray (per decorare)

Procedimento:

1_Preparare la pasta frolla. Lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova, mescolare energicamente. Aggiungere la farina, il sale e impastare rapidamente a mano, per formare una palla.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere per 20 minuti in frigo.

2_Preriscaldare il forno a 180° C. Con il matterello stendere la pasta di modo che venga una sfoglia di 4-5 mm e posarla sulla teglia imburrata precedentemente. Cuocerla in forno per 20 minuti.

3_Preparare il ripieno. Fondere il cioccolato tagliato a pezzetti, a bagnomaria o in microonde.
Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata e il cioccolato fuso e intiepidito.
In una ciotolina lavorare a crema la ricotta e unire il caffé. Aggiungerla al composto di uova e cioccolato.

4_ Versare il ripieno nella base di pasta frolla e cuocere ancora per 25 minuti.
Lasciare raffreddare, quindi sfornare e decorare con grossi ciuffi di panna montata in spray.

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