MARMELLATA DI CIOCCOLATO

Che bontà la cioccolata!! Lo sapevate tutti che è possibile gustarsi non solo la crema al cioccolato spalmabile (la Nutella per intenderci…), ma si può cucinare una vera e proprio marmellata di cioccolato. L’esecuzione è facile e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.
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Ingredienti:
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270 gr cacao amaro
1,5 kg zucchero
500 gr latte
500 gr panna liquida dolce
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Procedimento:

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1_In una ciotola unire il cacao, 800 g di zucchero, e mescolare. Aggiungere molto lentamente il latte e la panna, mescolare con un frustino in modo da sciogliere gli eventuali grumi. Unire ora gli altri 700 g di zucchero e versare il composto in una pentola di rame o di acciaio.
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2_Mettere sul fuoco e fare sciogliere lo zucchero e il cacao mescolando di continuo. Prima dell’ebollizione togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte lasciando bollire il composto per 2-3 minuti a volta.
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3_Travasare le marmellata nei vasetti quando ancora è calda, chiudere e riporre in una dispensa fresca. Si conserva anche per 6 mesi. Ricordarsi di consumare in fretta il vasetto quando è aperto.

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BIANCOMANGIARE AL CIOCCOLATO

Questo è il dolce al cucchiaio più classico che esista, quello che tutti comunemente chiamiamo budino. Questa nostra versione ovviamente lo prevede al cioccolato, la difficoltà è semplice e la preparazione di per sé è veloce, non considerando il fatto che il dolce ha bisogno di riposare-raffreddare qualche ora a temperatura ambiente.

Ingredienti:
60 ml maizena
600 ml latte
45 ml zucchero
100 gr cioccolato al latte (a pezzetti)
Essenza di vaniglia
Riccioli di cioccolato fondente (per decorare)

Procedimento:

1_Occorre una forma da budino da 750 ml circa, sciacquarla abbondantemente con acqua e metterla a testa in giù per farla colare. In una ciotola mescolare la maizena con del latte. In un pentolino versarvi il rimanente latte e portare a ebollizione. Poi versare sulla mistura di maizena-latte, mescolando costantemente.

2_Versare nuovamente questo composto nel pentolino e portare lentamente a ebollizione, girando perché non si attacchi al fondo del pentolino, finché non risulti una crema densa. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, il cioccolato e l’essenza di vaniglia.

3_Continuare a girare in quanto lo zucchero deve essersi sciolto completamente e il cioccolato, fuso. Versare questo composto nella forma da budino, coprire con della carta oleata e lasciar raffreddare per qualche ora a temperatura ambiente.

4_Per levare il dolce dalla forma di budino, posizionare un piatto da portata sulla forma; tenendoli ben stretti entrambi, rigirarli assieme, dar loro uno scossone gentile ma deciso per far staccare il dolce dalla forma. Spolverizzare con del cacao in polvere o decorare con riccioli di cioccolato. Servire freddo.

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