MARMELLATA DI CIOCCOLATO

Che bontà la cioccolata!! Lo sapevate tutti che è possibile gustarsi non solo la crema al cioccolato spalmabile (la Nutella per intenderci…), ma si può cucinare una vera e proprio marmellata di cioccolato. L’esecuzione è facile e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.
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Ingredienti:
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270 gr cacao amaro
1,5 kg zucchero
500 gr latte
500 gr panna liquida dolce
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Procedimento:

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1_In una ciotola unire il cacao, 800 g di zucchero, e mescolare. Aggiungere molto lentamente il latte e la panna, mescolare con un frustino in modo da sciogliere gli eventuali grumi. Unire ora gli altri 700 g di zucchero e versare il composto in una pentola di rame o di acciaio.
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2_Mettere sul fuoco e fare sciogliere lo zucchero e il cacao mescolando di continuo. Prima dell’ebollizione togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte lasciando bollire il composto per 2-3 minuti a volta.
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3_Travasare le marmellata nei vasetti quando ancora è calda, chiudere e riporre in una dispensa fresca. Si conserva anche per 6 mesi. Ricordarsi di consumare in fretta il vasetto quando è aperto.

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FANTASMINI AL CIOCCOLATO PER HALLOWEEN

Ecco a voi dei divertentissimi dolcetti da preparare in tema della festa che tra pochissimi giorni, invaderà le nostre case…e anche cucine… Halloween. La preparazione è di media difficoltà e richiede circa 1 ora di tempo.
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Ingredienti:

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250 gr cioccolato fondente
2 tuorli
25 gr burro
1 cucchiaio di panna
50 gr mandorle tritate
3 cucchiai di cacao amaro
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Per rivestire:
150 gr zucchero in polvere
acqua q.b.
200 gr cioccolata bianca
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Per decorare:
50 gr cioccolato fondente
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Procedimento

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1_Fate fondere il cioccolato in una ciotola posta su una pentola di acqua che bolle o meglio ancora al forno a microonde per un minuto. Fuori dal fuoco, incorporate al cioccolato i rimanenti ingredienti mescolandoli bene. Fate raffreddare in frigorifero il composto per circa 3 ore fino a quando potete manipolarlo bene.
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2_Formate, aiutandovi con le mani, i vostri fantasmini e ricopriteli con la glassa di cioccolato bianco ottenuta facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed in un altro pentolino lo zucchero a cui avrete aggiunto 1 o 2 cucchiai di acqua in modo da ottenere una pasta colante.Quando lo zucchero si è completamente sciolto e forma un filo continuo se preso fra il pollice e l'indice, toglietelo dal fuoco e versatelo a goccia a goccia sul cioccolato fuso mescolando come si trattasse di montare una maionese.
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3_Per evitare che il cioccolato indurisca subito, appoggiate la pentola su un altra che contiene dell'acqua calda. Prendete ora i fantasmini ed immergeteli nella cioccolata, scolateli bene ed appoggiateli su dei pirottini di carta oleata e conservateli in frigorifero fino a quando il cioccolato si sarà ben solidificato. Per ultimo, sciogliete il cioccolato di copertura, fatelo quasi del tutto solidificare e, usando un cono casalingo fatto con della carta da cucina, formate la bocca e gli occhi.

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http://www.mangiarebene.com/ricette/dolci-e-dessert/dolci-di-cioccolato/dolci-fantasmini

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TORTINE DI CIOCCOLATO AL RIPIENO DI MENTA

Questi speciali dolcetti sono ideali per la merenda, anche dei più piccini. La preparazione è di media difficoltà e la preparazione richiede circa 1.30 di tempo.

Ingredienti per 12 tortine:
225 gr farina
5 ml bicarbonato
Sale
50 gr cacao in polvere
150 gr burro ammorbidito
350 gr zucchero raffinato
3 uova
5 ml essenza di menta piperita
250 ml latte

Per la farcitura alla menta:
300 ml panna montata
5 ml essenza di menta piperita

Per la glassa di cioccolato alla menta:
175 gr cioccolato (a pezzetti)
115 gr burro ammorbidito
5 ml essenza di menta piperita

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. Occorrono gli stampini di carta per i muffin. In una ciotola mescolare assieme farina, bicarbonato, un pizzico di sale e il cacao in polvere e mettere da parte. Con la frusta elettrica sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere una per volta, le uova, continuando a sbattere.

2_Se l’impasto dovesse iniziare ad impazzire, aggiungere un pò di farina. Unire l’essenza di menta. Con la frusta elettrica a bassa velocità, aggiungere la mistura di farina alternativamente con il latte. Versare il composto negli stampini, riempiendoli per ¾.

3_Cuocere in forno per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia. Una volta freddi, rimuovere la carta degli stampini. Per preparare la farcitura, in una ciotola mescolare la panna e l’essenza di menta. Usando la sacca da pasticciere, farcire le tortine al centro.

4_Per preparare la glassa, in un pentolino far sciogliere il cioccolato e il burro a fuoco lento, mescolando. Togliere dal fuoco, aggiungervi l’essenza di menta e lasciar raffreddare. Versare sulla superficie dei tortini.

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ROTOLO AL COCCO E CIOCCOLATO

Questo procedimento che vi segnaliamo vi svela come si può creare un gustosissimo rotolo di cioccolato e cocco. Di media difficoltà, la preparazione richiede circa 1.30 ora.

Ingredienti:
115 gr zucchero raffinato
5 uova (separate)
50 gr cacao in polvere

Per il ripieno:
300 ml panna
45 ml brandy o whisky
50 gr cocco in polvere
30 ml zucchero raffinato

Per la glassa:
cocco fresco
riccioli di cioccolato fondente

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C, imburrare una teglia 33x23 cm; stendere un foglio di carta da forno antiaderente sulla superficie da lavoro e spolverizzarla uniformemente con lo zucchero raffinato. In una ciotola termo-resistente mettere i tuorli, aggiungervi lo zucchero rimanente e mescolare con il mixer elettrico alla massima velocità, finché il composto non risulti denso e non grumoso.

2_Setacciarvi sopra il cacao in polvere. Sbattere gli albumi in una ciotola pulita fino a che siano compatti. Aggiungere circa 15 ml degli albumi montati nella mistura di cioccolato precedentemente preparata. Poi incorporare il resto. Spalmare la mistura nello stampo preparato, livellare la superficie con la spatola e infornare per 30 minuti.

3_Disporre il rotolo cotto sulla carta da forno cosparsa di cioccolato in polvere e rimuovere delicatamente Lasciar raffreddare completamente. Per preparare il ripieno, mescolare la crema con il whisky in una ciotola, aggiungere il cocco in polvere e lo zucchero. Mescolare.

4_A questo punto versare circa ¾ della mistura sopra il pan di spagna precedentemente cotto; arrotolare delicatamente dal lato lungo (deve diventare un vero e proprio rotolo). Disporre su un piatto da portata e decorare utilizzando la crema rimasta (cospargendo la superficie del rotolo), decorando con i riccioli di cioccolato. Servire a fette.

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CREMINI DI CIOCCOLATO AL COGNAC, CON ZENZERO

Questo angolo è dedicato al cremino, cioccolatino dalla forma regolare, conosciutissimo in tutto il mondo, con una nostra variazione ovviamente: lo andremo a impreziosire di cognac e zenzero.
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L’ esecuzione è di media difficoltà e il tempo di preparazione è variabile, in quanto il procedimento richiederà molto tempo per far raffreddare questa prelibatezza.

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Ingredienti per 18/20 cremini:
300 gr cioccolato fondente (a pezzetti)
45 ml panna
30 ml cognac
4 gambi zenzero

Procedimento:
1_Procurarsi degli stampini per cioccolatini (circa 18-20 pezzi) e lucidare con l’ovatta. Sciogliere circa 2/3 del cioccolato a bagnomaria e versarlo negli stampini. Lasciare da parte un pò del cioccolato fuso, che servirà per chiudere i cremini.

2_Con un pennellino cospargere bene il cioccolato sui lati degli stampini, rovesciarli su un foglio di carta da forno ben oleata e lasciar raffreddare.

3_Sciogliere il cioccolato rimanente aggiungendo la panna, il cognac e i gambi di zenzero, mescolando bene. Versare questo composto nei cremini precedentemente preparati e chiuderli versandoci sopra il cioccolato lasciato da parte. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

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TARTUFI DI CIOCCOLATA

Questa è la presentazione di un altro dessert che viene spesso presentato sulle tavole: il tartufo alla cioccolata.
L’ esecuzione è mi media difficoltà e la preparazione richiede all’ incirca 1 ora di tempo.

Ingredienti per circa 25 pezzi:
250 ml panna
275 gr cioccolato fondente (a pezzetti)
40 gr burro
45 ml brandy o altro liquore a scelta
Cacao in polvere

Procedimento:
1_In una casseruola versare la panna, portarla ad ebollizione a fuoco medio e aggiungervi il cioccolato. Mescolare di continuo affinché il composto non risulti morbido. Aggiungervi il liquore e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, almeno per 4 ore.

2_Con la carta da forno foderare la piastra da cottura del forno. Con l’aiuto di un cucchiaio o di un cucchiaio da gelato, ricavare dall’impasto le palline e riporle sulla piastra. Un piccolo accorgimento da adottare tra una pallina e l’altra: se l’impasto tende ad attaccarsi al cucchiaio, bagnare continuamente quest’ultimo.

3_Su un piatto versare il cacao in polvere e rotolarci dentro le palline create, di modo che il cacao si spolverizzi sopra esse. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per tutta la durata della consumazione.

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