MOUSSE DI CIOCCOLATO AMARO

Questa ricetta vi presenta un dolce al cucchiaio, ideato per coloro che amano la cioccolata amara.
La preparazione è di facile esecuzione e il tempo richiesto è più o meno lungo in quanto occorrono almeno un paio d’ore per raffreddare.

Ingredienti:
225 gr cioccolato (a pezzetti)
60 ml acqua naturale
30 ml liquore all’arancia (o brandy)
254 gr burro ammorbidito
4 uova (tuorli già separati dagli albumi)
90 ml panna montata
45 ml zucchero raffinato

Procedimento:

1_In una casseruola far sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Togliere dal fuoco e aggiungervi il liquore e il burro ammorbidito. In una ciotola sbattere con il mixer elettrico alla max velocità, i tuorli, sino a che il composto risulti morbido e denso. Lasciar riposare.

2_A parte, montare la panna e una cucchiaiata versarla nel composto precedente. Infine aggiungervi la panna rimanente. In una ciotola montare a neve gli albumi. Aggiungervi gradatamente lo zucchero.

3_Versare metà degli albumi montati a neve, nel cioccolato e mescolando delicatamente aggiungere tutto il resto degli albumi montati. Versare in una ciotola da portata e lasciar raffreddare per almeno 2 ore.

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MOUSSE AL CIOCCOLATO SENZA LATTOSIO

La classica mousse al cioccolato viene qui proposta in una variante, dedicata agli intolleranti al lattosio. Estremamente facile da eseguire, richiederà pochissimo del vostro tempo.

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Ingredienti:
200 gr cioccolato fondente (a pezzetti)
500 ml latte di soia
4 uova
2 cucchiai zucchero grezzo di canna

Procedimento:

1_In un pentolino, scaldare il latte di soia a fiamma bassa, aggiungere mescolando continuamente, il cioccolato e farlo sciogliere. Il composto deve diventare cremoso e senza grumi.

2_Montare le uova fino a renderle soffici e versarle nel cioccolato fuso (fatto raffreddare precedentemente). Mescolando, unire lo zucchero.

3_Sul fuoco, a fiamma bassa, lasciar addensare il composto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare e prima di servire, riporre per 4-5 ore in frigorifero.

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