TORTA FARCITA CON BARBABIETOLA E CIOCCOLATO

Questa ricetta vi racconta, ingrediente per ingrediente, come si prepara la golosissima torta “cioccolatosa” al gusto di barbabietola. La preparazione è di media difficoltà e richiede circa 2 orette di tempo (se si considera l’ora di raffreddamento).

Ingredienti:
cacao in polvere (per spolverizzare)
225 gr barbabietola (intera, cotta, ben sgocciolata e relativo succo messo da parte)
115 gr burro ammorbidito
425 gr zucchero di canna
3 uova
15 ml essenza di vaniglia
75 gr cioccolato amaro (fuso)
225 gr farina
10 ml lievito
Sale
120 ml riccioli di cioccolato (per la decorazione)

Per la glassa alla ganaché al cioccolato:
475 ml panna montata o liquida
500 gr cioccolato fondente (a pezzetti)
15 ml essenza di vaniglia

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C, imburrare 2 stampi del diametro di 24 cm circa e spolverizzare il fondo e i lati con il cacao in polvere. Grattugiare la barbabietola e aggiungervi il succo. In una ciotola, con il mixer elettrico sbattere le uova e l’essenza di vaniglia, fino ad ottenere un composto morbido e non grumoso. Incorporare gradualmente il cioccolato fuso. Passare al setaccio la farina, il lievito e il sale, incorporando nel composto della ciotola.

2_Sempre con il mixer sbattere la farina con il burro, aggiungere il succo di barbabietola e sbattere per circa 1 minuto. Dividere il composto tra i 2 stampi e infornare per 40 minuti. Dopo aver sfornato, lasciar raffreddare per 10 minuti, poi disporre le torte su una gratella e lasciar raffreddare completamente.

3_Per preparare la glassa alla ganaché riscaldare in un pentolino la panna, fino a fuoco medio, fino a che non inizia a bollire, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Togliere dal fuoco e accorpare il cioccolato e l’essenza di vaniglia. Lasciare raffreddare fino a che non diventi una consistenza spalmabile.

4_Disporre uno strato di torta su un piatto da portata e spalmare con 1/3 di glassa; disporvi sopra il secondo strato e spalmare la glassa rimasta sulla torta, compresi i lati. A piacere, decorare con i riccioli di cioccolato. Prima di servire fare raffreddare completamente la torta glassata.

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PANE ALLE NOCI E SCAGLIE DI CIOCCOLATO

Questo dolce “casalingo” più che a una torta assomiglia ad un pane, dalla forma di plum-cake. L’esecuzione è di media difficoltà e richiede circa 2 ore di tempo (da considerare il riposo e la cottura in forno).

Ingredienti:

115 gr zucchero raffinato
115 gr farina
5 ml lievito
60 ml maizena
115 gr burro (ammorbidito)
2 uova (sbattute)
5 ml essenza di vaniglia
30 ml uvetta
25 gr noci (finemente tritate)
Buccia grattugiata ½ limone
45 ml scaglie cioccolato fondente
Zucchero a velo (per spolverizzare)

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. Imburrare uno stampo per plum-cake. In una pentola mettere 25 ml di zucchero raffinato inclinandola di modo che si cospargano il fondo e i lati. Eliminare lo zucchero in eccesso. Al setaccio passare la farina, il lievito e la maizena e metterli da parte.

2_Con un mixer elettrico sbattere il burro ammorbidito fino a che risulti morbido. Aggiungervi lo zucchero rimanente e continuare a sbattere. Aggiungere le uova e mescolare fino ad ottenere il composto soffice. Nella mistura di burro precedentemente preparata incorporare tutti gli ingredienti secchi.

3_Versare la mistura nello stampo preparato e infornare per 1 ora circa finchè risulterà ben cotta. Sfornare. Lasciar raffreddare e disporlo su un piatto di portata, cospargendo di zucchero a velo.

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