TOMBE AL CIOCCOLATO PER HALLOWEEN

Halloween è la festa dei più piccini e con loro, in cucina, ci va tanta fantasia. Questo angolo è dedicato a dei fantasiosi dolcetti per Halloween. Di facile esecuzione, richiede circa 1 ora del vostro tempo.
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Ingredienti:
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Per le tombe:
500 ml budino pronto al cioccolato
Cioccolato fondente a scaglie
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Per le lapidi:
2 cucchiai acqua bollente
5 biscotti secchi
25 gr cioccolato fondente
Zucchero a velo
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Per decorare:
caramelline a forma di ossa, o comunque in tema di Halloween
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Procedimento:
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1_Per creare le dolci tombe di Halloween, prendete 4 bicchierini e riempiteli per ¾ di budino o crema al cioccolato; ponete in ognuno di esso uno strato di almeno 2 cm scaglie di cioccolato.
Preparate una glassa bianca mischiando 2 cucchiai colmi di zucchero a velo e tanta acqua bollente quanta ne serva per ottenere una glassa molto densa: aggiungetene mezzo cucchiaino alla volta per evitare che la glassa diventi troppo liquida, ma se dovesse succedere rimediate aggiungendo ancora dello zucchero a velo, fino a raggiungere la consistenza voluta.
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2_Ricoprite con la glassa 4 biscotti secchi che fungeranno da lapidi, poi lasciateli asciugare.
Nel frattempo sciogliete 25 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, e badando che non ci siano grumi, formate e riempite la sacca da pasticciere, con la quale scriverete la sigla RIP (“riposa in pace”) su ogni lapide. Lasciate asciugare e indurire il cioccolato e poi infilate il biscotto decorato nel bicchiere, andando a formare una tomba; spargete le caramelline a forma di ossa nel bicchiere, e le dolci tombe di Halloween sono pronte!
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http://ricette.giallozafferano.it/Dolci-tombe-di-Halloween

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FANTASMINI AL CIOCCOLATO PER HALLOWEEN

Ecco a voi dei divertentissimi dolcetti da preparare in tema della festa che tra pochissimi giorni, invaderà le nostre case…e anche cucine… Halloween. La preparazione è di media difficoltà e richiede circa 1 ora di tempo.
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Ingredienti:

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250 gr cioccolato fondente
2 tuorli
25 gr burro
1 cucchiaio di panna
50 gr mandorle tritate
3 cucchiai di cacao amaro
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Per rivestire:
150 gr zucchero in polvere
acqua q.b.
200 gr cioccolata bianca
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Per decorare:
50 gr cioccolato fondente
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Procedimento

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1_Fate fondere il cioccolato in una ciotola posta su una pentola di acqua che bolle o meglio ancora al forno a microonde per un minuto. Fuori dal fuoco, incorporate al cioccolato i rimanenti ingredienti mescolandoli bene. Fate raffreddare in frigorifero il composto per circa 3 ore fino a quando potete manipolarlo bene.
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2_Formate, aiutandovi con le mani, i vostri fantasmini e ricopriteli con la glassa di cioccolato bianco ottenuta facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed in un altro pentolino lo zucchero a cui avrete aggiunto 1 o 2 cucchiai di acqua in modo da ottenere una pasta colante.Quando lo zucchero si è completamente sciolto e forma un filo continuo se preso fra il pollice e l'indice, toglietelo dal fuoco e versatelo a goccia a goccia sul cioccolato fuso mescolando come si trattasse di montare una maionese.
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3_Per evitare che il cioccolato indurisca subito, appoggiate la pentola su un altra che contiene dell'acqua calda. Prendete ora i fantasmini ed immergeteli nella cioccolata, scolateli bene ed appoggiateli su dei pirottini di carta oleata e conservateli in frigorifero fino a quando il cioccolato si sarà ben solidificato. Per ultimo, sciogliete il cioccolato di copertura, fatelo quasi del tutto solidificare e, usando un cono casalingo fatto con della carta da cucina, formate la bocca e gli occhi.

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http://www.mangiarebene.com/ricette/dolci-e-dessert/dolci-di-cioccolato/dolci-fantasmini

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TORTA FARCITA CON BARBABIETOLA E CIOCCOLATO

Questa ricetta vi racconta, ingrediente per ingrediente, come si prepara la golosissima torta “cioccolatosa” al gusto di barbabietola. La preparazione è di media difficoltà e richiede circa 2 orette di tempo (se si considera l’ora di raffreddamento).

Ingredienti:
cacao in polvere (per spolverizzare)
225 gr barbabietola (intera, cotta, ben sgocciolata e relativo succo messo da parte)
115 gr burro ammorbidito
425 gr zucchero di canna
3 uova
15 ml essenza di vaniglia
75 gr cioccolato amaro (fuso)
225 gr farina
10 ml lievito
Sale
120 ml riccioli di cioccolato (per la decorazione)

Per la glassa alla ganaché al cioccolato:
475 ml panna montata o liquida
500 gr cioccolato fondente (a pezzetti)
15 ml essenza di vaniglia

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C, imburrare 2 stampi del diametro di 24 cm circa e spolverizzare il fondo e i lati con il cacao in polvere. Grattugiare la barbabietola e aggiungervi il succo. In una ciotola, con il mixer elettrico sbattere le uova e l’essenza di vaniglia, fino ad ottenere un composto morbido e non grumoso. Incorporare gradualmente il cioccolato fuso. Passare al setaccio la farina, il lievito e il sale, incorporando nel composto della ciotola.

2_Sempre con il mixer sbattere la farina con il burro, aggiungere il succo di barbabietola e sbattere per circa 1 minuto. Dividere il composto tra i 2 stampi e infornare per 40 minuti. Dopo aver sfornato, lasciar raffreddare per 10 minuti, poi disporre le torte su una gratella e lasciar raffreddare completamente.

3_Per preparare la glassa alla ganaché riscaldare in un pentolino la panna, fino a fuoco medio, fino a che non inizia a bollire, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Togliere dal fuoco e accorpare il cioccolato e l’essenza di vaniglia. Lasciare raffreddare fino a che non diventi una consistenza spalmabile.

4_Disporre uno strato di torta su un piatto da portata e spalmare con 1/3 di glassa; disporvi sopra il secondo strato e spalmare la glassa rimasta sulla torta, compresi i lati. A piacere, decorare con i riccioli di cioccolato. Prima di servire fare raffreddare completamente la torta glassata.

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TORTA SACHER

Questa è la ricetta di un dolce –la torta sacher- di gran lunga più conosciuto, apprezzato e goloso che esista… basti pensare a che bomba di calorie contiene una sola fetta!!
L’ esecuzione non è difficile ma richiede diverse fasi di preparazione. Il tempo che richiede è di circa 2 ore.

Ingredienti:
225 gr cioccolato fondente (a pezzetti)
150 gr burro ammorbidito
115 gr zucchero raffinato
8 uova (separare già gli albumi dai tuorli)
115 gr farina

Per la glassa-farcitura
225 gr marmellata di albicocche
15 ml succo di limone

Per la glassa esterna
225 gr cioccolato fondente (a pezzetti)
200 gr zucchero raffinato
15 ml melassa
250 ml panna da cucina
5 ml essenza di vaniglia

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. Imburrare uno stampo per torte (diametro di 24 cm). Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente, a bagnomaria e mettere da parte. Mescolare poi il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una mistura soffice e chiara e aggiungere conseguentemente i tuorli, sbattendo con la frusta ad ogni aggiunta.

2_Incorporare poi il cioccolato fuso in precedenza, setacciare la farina sulla mistura e mescolare il tutto uniformemente. In una ciotola sbattere gli albumi a neve, con una frusta elettrica alla max velocità. Al composto precedente, aggiungervi quindi gli albumi a neve.

3_Versare questo composto ottenuto nella tortiera e livellarlo con una spatolina. Infornare per 1 ora circa. Lasciare raffreddare qualche minuto, rimuovere la torta dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente.

4_Per preparare la glassa con cui farcire il dolce, in un pentolino riscaldare la marmellata con il succo di limone, fino a quando non risulterà sciolta e non a pezzi. Tagliare la torta esattamente a metà in modo da ottenere 2 strati uguali. Spennellare la superficie e i lati di entrambi gli strati di torta ed unirli.

5_Per preparare la glassa esterna, che ricoprirà il dolce, in una pentola mescolare assieme cioccolato, zucchero vanigliato, panna da cucina ed essenza di vaniglia. Far riscaldare, mescolando continuamente. Il composto deve risultare denso e omogeneo. Versare questa glassa sulla torta, spalmarla delicatamente su tutti i lati e la superficie. Lasciar solidificare e a piacere servire con dei ciuffi di panna montata.

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