ROTOLO AL COCCO E CIOCCOLATO

Questo procedimento che vi segnaliamo vi svela come si può creare un gustosissimo rotolo di cioccolato e cocco. Di media difficoltà, la preparazione richiede circa 1.30 ora.

Ingredienti:
115 gr zucchero raffinato
5 uova (separate)
50 gr cacao in polvere

Per il ripieno:
300 ml panna
45 ml brandy o whisky
50 gr cocco in polvere
30 ml zucchero raffinato

Per la glassa:
cocco fresco
riccioli di cioccolato fondente

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C, imburrare una teglia 33x23 cm; stendere un foglio di carta da forno antiaderente sulla superficie da lavoro e spolverizzarla uniformemente con lo zucchero raffinato. In una ciotola termo-resistente mettere i tuorli, aggiungervi lo zucchero rimanente e mescolare con il mixer elettrico alla massima velocità, finché il composto non risulti denso e non grumoso.

2_Setacciarvi sopra il cacao in polvere. Sbattere gli albumi in una ciotola pulita fino a che siano compatti. Aggiungere circa 15 ml degli albumi montati nella mistura di cioccolato precedentemente preparata. Poi incorporare il resto. Spalmare la mistura nello stampo preparato, livellare la superficie con la spatola e infornare per 30 minuti.

3_Disporre il rotolo cotto sulla carta da forno cosparsa di cioccolato in polvere e rimuovere delicatamente Lasciar raffreddare completamente. Per preparare il ripieno, mescolare la crema con il whisky in una ciotola, aggiungere il cocco in polvere e lo zucchero. Mescolare.

4_A questo punto versare circa ¾ della mistura sopra il pan di spagna precedentemente cotto; arrotolare delicatamente dal lato lungo (deve diventare un vero e proprio rotolo). Disporre su un piatto da portata e decorare utilizzando la crema rimasta (cospargendo la superficie del rotolo), decorando con i riccioli di cioccolato. Servire a fette.

.

TORTA DI YOGURT AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

Per chi è intollerante al burro ma non vuole rinunciare ad una dolce fetta di torta, vi proponiamo qui la torta di yogurt al cioccolato. Di media difficoltà, richiede 1.15 ora circa di preparazione.

Ingredienti:

1 vasetto yogurt gusto cioccolato o stracciatella
100 gr zucchero
100 gr farina
3 uova
olio di semi di arachidi o di oliva
1/2 bustina di lievito in polvere
1 bustina zucchero vanigliato
zucchero a velo
Un pizzico di sale

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. Versare lo yogurt in una ciotolina, separare i tuorli dagli albumi. In una ciotolina lavorare i tuorli con lo zucchero e montarli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2_Setacciare la farina con il lievito e lo zucchero vanigliato e versarli sul composto di tuorli, precedentemente lavorato. Incorporare gradualmente 2 cucchiai di olio e lo yogurt.

3_ Versare il composto in una tortiera di diametro di 24 cm e cuocere per 45 minuti circa.
Spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo.

.

CIAMBELLONE DI CIOCCOLATO SENZA BURRO

Questo classico ciambellone di cioccolato, viene preparato senza l’ aggiunta di burro, proprio per gli intolleranti. Facile da preparare, richiede circa 1.15 ora di procedimento tra i fornelli.

.

Ingredienti:
3 uova
250 gr zucchero
250 gr farina
130 gr acqua
130 gr olio extra vegine di oliva
8 gr lievito per dolci
100 gr cioccolato fondente (a pezzetti)

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungervi l’olio, l’acqua, la farina (precedentemente setacciata) e il lievito. Versarvi il cioccolato così, a pezzetti. Mescolare finché il risultato non diventa omogeneo e cremoso.

2_Oliare il fondo e le pareti di una tortiera per ciambelle (circa 24 cm di diametro), versarvi il composto e infornare per 45-50 minuti.

3_Quando la torta risulterà colorata e lievitata, togliere dal forno e far raffreddare.
E’ possibile servire ancora tiepida e decorare con dello zucchero a velo, a piacere.
.

TORTA PINOLATA SPOLVERIZZATA AL CIOCCOLATO, SENZA LIEVITO DI BIRRA

Questa particolare ricetta, che prevede l’utilizzo del cioccolato, viene eseguita senza l’utilizzo del lievito di birra proprio per chi ne è intollerante. L’esecuzione è di facile grado di difficoltà e il tempo da dedicarvi è circa 1.10 ora.

Ingredenti:

200 gr farina
200 gr zucchero
150 gr burro
100 gr pinoli
1 uovo intero
3 tuorli
scorza di 1 limone
un pizzico di sale
Cioccolato in polvere

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. In una ciotola montare il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere gradualmente i tuorli d’uova e mescolare. Aggiungere poi la scorza di limone, la farina setacciata e il pizzico di sale.

2_Imburrare una tortiera, versarvi il composto cercando di livellarlo con una spatolina e versarvi sopra i pinoli, cospargendoli in modo omogeneo. Mettere in forno per 45 minuti circa.

3_Togliere dal forno, lasciar raffreddare a temperatura ambiente per un’ ora e spolverizzare, con l’utilizzo del colino, di cioccolato in polvere, di modo che si crei l’effetto “neve”.

.

PALLINE DI CIOCCOLATA E COCCO SENZA GLUTINE

Per gli intolleranti al glutine, vi proponiamo un dolce fantasioso, dove la base è sempre l’amatissimo cioccolato. L’esecuzione è di media difficoltà, in quanto sono molte le fasi che la caratterizzano. Il tempo medio di preparazione è 1 ora, se escludiamo il tempo di raffreddamento in frigorifero.

Ingredienti
Per la base:
125 gr cocco in polvere
3 uova
150 gr zucchero
200 gr fecola
50 gr olio di semi di mais
lievito in polvere

Per la crema:
1 tuorlo d'uovo
400 gr latte + un altro pò per il rabbocco
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai amido di mais o maizena
un baccello di vaniglia

Per la decorazione:
150 gr cioccolato fondente
cocco in polvere

Procedimento:

Base:
1_Mescolare bene i tuorli con lo zucchero. Quando lo zucchero è più o meno sciolto, aggiungere e mescolare, alternando, fecola, olio e albumi montati a neve ferma.
In ultimo, aggiungere la polvere di cocco e il lievito vanigliato e infornare per circa 25 minuti a 150° C.. Lasciar raffreddare.

Crema:
2_Tagliare in due nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia, grattare i semini che sono all'interno e immergere il tutto nella metà del latte, portare a lieve ebollizione il tutto, poi lasciar raffreddare. Togliere il baccello di vaniglia, pesare il liquido e rabboccare fino a riottenere i 200 gr. Nel frattempo, mescolare il tuorlo con lo zucchero fin quando lo zucchero non è sciolto.
Aggiungere sempre mescolando la maizena setacciata, in modo da non fare grumi.
Quando tutta la maizena è ben incorporata, aggiungere poco per volta il latte, sempre mescolando. Alla fine, mettere sul fuoco a fiamma moderata e mescolare fino a farlo addensare. Far raffreddare la crema in frigo.

Palline:
3_Sbriciolare la base preparata in precedenza in una ciotola grande e amalgamare bene con la crema. Preparare delle palline.

Decorazione:
4_Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Una per volta passare le palline nel cioccolato, tirarle fuori con una forchetta e posarle su un vassoio.
Spolverare ogni pallina con il cocco a scaglie. Mettere tutto in frigo a raffreddare.

.