FANTASMINI AL CIOCCOLATO PER HALLOWEEN

Ecco a voi dei divertentissimi dolcetti da preparare in tema della festa che tra pochissimi giorni, invaderà le nostre case…e anche cucine… Halloween. La preparazione è di media difficoltà e richiede circa 1 ora di tempo.
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Ingredienti:

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250 gr cioccolato fondente
2 tuorli
25 gr burro
1 cucchiaio di panna
50 gr mandorle tritate
3 cucchiai di cacao amaro
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Per rivestire:
150 gr zucchero in polvere
acqua q.b.
200 gr cioccolata bianca
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Per decorare:
50 gr cioccolato fondente
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Procedimento

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1_Fate fondere il cioccolato in una ciotola posta su una pentola di acqua che bolle o meglio ancora al forno a microonde per un minuto. Fuori dal fuoco, incorporate al cioccolato i rimanenti ingredienti mescolandoli bene. Fate raffreddare in frigorifero il composto per circa 3 ore fino a quando potete manipolarlo bene.
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2_Formate, aiutandovi con le mani, i vostri fantasmini e ricopriteli con la glassa di cioccolato bianco ottenuta facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed in un altro pentolino lo zucchero a cui avrete aggiunto 1 o 2 cucchiai di acqua in modo da ottenere una pasta colante.Quando lo zucchero si è completamente sciolto e forma un filo continuo se preso fra il pollice e l'indice, toglietelo dal fuoco e versatelo a goccia a goccia sul cioccolato fuso mescolando come si trattasse di montare una maionese.
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3_Per evitare che il cioccolato indurisca subito, appoggiate la pentola su un altra che contiene dell'acqua calda. Prendete ora i fantasmini ed immergeteli nella cioccolata, scolateli bene ed appoggiateli su dei pirottini di carta oleata e conservateli in frigorifero fino a quando il cioccolato si sarà ben solidificato. Per ultimo, sciogliete il cioccolato di copertura, fatelo quasi del tutto solidificare e, usando un cono casalingo fatto con della carta da cucina, formate la bocca e gli occhi.

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TORTINE DI CIOCCOLATO AL RIPIENO DI MENTA

Questi speciali dolcetti sono ideali per la merenda, anche dei più piccini. La preparazione è di media difficoltà e la preparazione richiede circa 1.30 di tempo.

Ingredienti per 12 tortine:
225 gr farina
5 ml bicarbonato
Sale
50 gr cacao in polvere
150 gr burro ammorbidito
350 gr zucchero raffinato
3 uova
5 ml essenza di menta piperita
250 ml latte

Per la farcitura alla menta:
300 ml panna montata
5 ml essenza di menta piperita

Per la glassa di cioccolato alla menta:
175 gr cioccolato (a pezzetti)
115 gr burro ammorbidito
5 ml essenza di menta piperita

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. Occorrono gli stampini di carta per i muffin. In una ciotola mescolare assieme farina, bicarbonato, un pizzico di sale e il cacao in polvere e mettere da parte. Con la frusta elettrica sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere una per volta, le uova, continuando a sbattere.

2_Se l’impasto dovesse iniziare ad impazzire, aggiungere un pò di farina. Unire l’essenza di menta. Con la frusta elettrica a bassa velocità, aggiungere la mistura di farina alternativamente con il latte. Versare il composto negli stampini, riempiendoli per ¾.

3_Cuocere in forno per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia. Una volta freddi, rimuovere la carta degli stampini. Per preparare la farcitura, in una ciotola mescolare la panna e l’essenza di menta. Usando la sacca da pasticciere, farcire le tortine al centro.

4_Per preparare la glassa, in un pentolino far sciogliere il cioccolato e il burro a fuoco lento, mescolando. Togliere dal fuoco, aggiungervi l’essenza di menta e lasciar raffreddare. Versare sulla superficie dei tortini.

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