TOMBE AL CIOCCOLATO PER HALLOWEEN

Halloween è la festa dei più piccini e con loro, in cucina, ci va tanta fantasia. Questo angolo è dedicato a dei fantasiosi dolcetti per Halloween. Di facile esecuzione, richiede circa 1 ora del vostro tempo.
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Ingredienti:
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Per le tombe:
500 ml budino pronto al cioccolato
Cioccolato fondente a scaglie
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Per le lapidi:
2 cucchiai acqua bollente
5 biscotti secchi
25 gr cioccolato fondente
Zucchero a velo
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Per decorare:
caramelline a forma di ossa, o comunque in tema di Halloween
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Procedimento:
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1_Per creare le dolci tombe di Halloween, prendete 4 bicchierini e riempiteli per ¾ di budino o crema al cioccolato; ponete in ognuno di esso uno strato di almeno 2 cm scaglie di cioccolato.
Preparate una glassa bianca mischiando 2 cucchiai colmi di zucchero a velo e tanta acqua bollente quanta ne serva per ottenere una glassa molto densa: aggiungetene mezzo cucchiaino alla volta per evitare che la glassa diventi troppo liquida, ma se dovesse succedere rimediate aggiungendo ancora dello zucchero a velo, fino a raggiungere la consistenza voluta.
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2_Ricoprite con la glassa 4 biscotti secchi che fungeranno da lapidi, poi lasciateli asciugare.
Nel frattempo sciogliete 25 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, e badando che non ci siano grumi, formate e riempite la sacca da pasticciere, con la quale scriverete la sigla RIP (“riposa in pace”) su ogni lapide. Lasciate asciugare e indurire il cioccolato e poi infilate il biscotto decorato nel bicchiere, andando a formare una tomba; spargete le caramelline a forma di ossa nel bicchiere, e le dolci tombe di Halloween sono pronte!
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TORTINE DI CIOCCOLATO AL RIPIENO DI MENTA

Questi speciali dolcetti sono ideali per la merenda, anche dei più piccini. La preparazione è di media difficoltà e la preparazione richiede circa 1.30 di tempo.

Ingredienti per 12 tortine:
225 gr farina
5 ml bicarbonato
Sale
50 gr cacao in polvere
150 gr burro ammorbidito
350 gr zucchero raffinato
3 uova
5 ml essenza di menta piperita
250 ml latte

Per la farcitura alla menta:
300 ml panna montata
5 ml essenza di menta piperita

Per la glassa di cioccolato alla menta:
175 gr cioccolato (a pezzetti)
115 gr burro ammorbidito
5 ml essenza di menta piperita

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. Occorrono gli stampini di carta per i muffin. In una ciotola mescolare assieme farina, bicarbonato, un pizzico di sale e il cacao in polvere e mettere da parte. Con la frusta elettrica sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere una per volta, le uova, continuando a sbattere.

2_Se l’impasto dovesse iniziare ad impazzire, aggiungere un pò di farina. Unire l’essenza di menta. Con la frusta elettrica a bassa velocità, aggiungere la mistura di farina alternativamente con il latte. Versare il composto negli stampini, riempiendoli per ¾.

3_Cuocere in forno per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia. Una volta freddi, rimuovere la carta degli stampini. Per preparare la farcitura, in una ciotola mescolare la panna e l’essenza di menta. Usando la sacca da pasticciere, farcire le tortine al centro.

4_Per preparare la glassa, in un pentolino far sciogliere il cioccolato e il burro a fuoco lento, mescolando. Togliere dal fuoco, aggiungervi l’essenza di menta e lasciar raffreddare. Versare sulla superficie dei tortini.

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BISCOTTI DI RISO AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

Biscotti molto leggeri ma buoni anche da inzuppare. Ideali per merende e prima colazione, è una variante per gli intolleranti al glutine. Di facile esecuzione, necessita di un’ ora di tempo, circa.

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Ingredienti

500 gr farina di riso
250 gr burro
200 gr zucchero di canna
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di cacao amaro

Procedimento:

1_In una ciotola versare le uova, lo zucchero e il burro ammorbidito, mescolare con la frusta elettrica alla max velocità, per qualche minuto. Quando il composto risulterà ben amalgamato, aggiungere a poco a poco la farina di riso setacciata, il cacao e per ultimo, il lievito.

2_Lasciare risposare in frigorifero per 15 minuti circa. Preriscaldare il forno a 180° C e adagiare la carta da forno sulla piastra di cottura. Versiamo il composto morbido ottenuto nella sacca da pasticciere in modo da dare libertà alla fantasia e formare dei biscottini dalle forme più varie.

3_Infornare a 180° C per 25 minuti circa. Quando i biscotti risulteranno dorati e croccanti, sfornare. Da servire anche a tiepidi, spolverizzare con zucchero a velo a piacere.

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L’ ARTE DI DECORARE CON LA TASCA DA PASTICCIERE COLMA DI CIOCCOLATO…

Decorare una torta o un foglio di carta da forno antiaderente, con la tasca da pasticciere colma di cioccolata…utile per decorazioni, piccoli ghirigori o disegni irregolari.
Molto divertente dare forme casuali oppure, con la mano ferma, disegni specifici che faranno la loro bella figura su torte e biscotti.

Preparare una tasca di carta
Un cono di carta antiaderente è l’ideale per decorare con una piccola quantità di liquido compatto, perché è piccolo, facile da maneggiare e monouso. Piegare un quadrato di carta da forno a metà, di modo da formare un triangolo. Con la punta del triangolo verso di voi, piegate l’angolo sinistro verso il centro. Piegare invece, l’angolo destro verso il basso e avvolgerlo intorno all’angolo sinistro piegato, così da formare un cono. Piegarne l’ estremità. Con un cucchiaio versare il cioccolato fuso nel cono e chiudere le estremità superiori. Pronti per la decorazione, tagliare l’ estremità della punta di modo da formare un foro di circa 3 mm di diametro.

Oppure
Altro metodo è utilizzare una bustina di plastica o da congelatore. Posizionare il beccuccio per decorazioni in un angolo della bustina; riempire come prima, premendo in contenuto in un angolo e arrotolando l’estremità per sigillare. Se necessario, tagliare l’angolo della bustina di modo che la punta del beccuccio fuoriesca un pò e premere delicatamente per il disegno.

Una volta riempita la sacca di cioccolato fuso, dare forme varie e lasciare solidificare per 30 minuti circa. Per rimuovere poi la forma di cioccolata desiderata, utilizzare una spatolina piatta.

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AMARETTI DI CIOCCOLATO

Al gusto di cioccolato si possono preparare dei gustosi biscottini a forma del classico amaretto.
Gustosa variante, ideale da servire con tè caldo o con una tazza di caffè dopo i pasti.
L’ esecuzione è facile e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

Ingredienti per 24 amaretti:
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115 gr mandorle bianche intere
115 gr zucchero raffinato
15 ml cacao in polvere
30 ml zucchero a velo
2 albumi
Scaglie di mandorle (per decorare)

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. Su una piastra di cottura porre le mandorle e cuocere per 10 minuti, di modo che risultino tostate. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Abbassare la temperatura del forno a 160° C.

2_Foderare con la carta da forno una piastra da cottura. In un mixer elettrico tritare finemente le mandorle con metà dello zucchero, senza però ridurle ad olio. In una ciotola versare il composto e aggiungere il cacao e lo zucchero a velo.

3_Montare a neve gli albumi. Aggiungere lo zucchero rimasto, continuando a sbattere fino a che il composto risulti amalgamato e fermo. A questo punto mescolare la mistura di mandorle con gli albumi. Riempire una sacca da pasticciere (con foro da circa 1 cm) e formare dei dischi di 4 cm circa di diametro, distanziati tra loro, adagiandoli sulla piastra. Su ogni dischetto/biscotto, porre una scaglia di mandorla come decorazione.

4_Cuocere per 15/20 minuti fino a che il biscotto risulti crespo (la consistenza dev’essere tipica dell’amaretto). Servire raffreddati.

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