TIRAMISU’ ALLA NUTELLA SENZA UOVA

Se avete una voglia pazzesca di un buon tiramisù, ma non potete mangiare le uova perchè intolleranti, vi suggerisco la ricetta di questo tiramisù senza uova alla nutella. Si tratta di un dolce che si gusta freddo di frigorifero e che regala sensazioni paradisiache già al primo assaggio. Un mix di biscotti, mascarpone, nutella e nocciole: ingredienti che si fondono piacevolemente creando un dessert senza uova da leccarsi i baffi! Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti e la difficoltà è media.
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Ingredienti:
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1 confezione pavesini
250 gr. mascarpone
500 gr. nutella
3 cucchiai zucchero
1 bicchiere grande latte
cacao amaro in polvere
1 manciata nocciole tritate finemente
100 gr. nocciole intere tostate
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Procedimento:
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1_Tritare le nocciole finissime, come fossero una farina. Metterle insieme al latte e allo zucchero in un tegame e riscaldare il tutto a fiamma bassa, finché non si sarà amalgamato bene (l'importante è ottenere un composto liquido non cremoso). Poi togliere il latte aromatizzato dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
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2_ Quando si sarà raffreddato, usare questo latte per inzupparci i Pavesini. Unire la nutella con il mascarpone, mescolando bene (l'importante è mantenere la proporzione 2/3 nutella e 1/3 mascarpone, in modo che il sapore della nutella prevalga). Prendere una pirofila e fare uno strato con i Pavesini inzuppati leggermente nel latte. Ricoprire con uno strato di crema Nutella-mascarpone, poi spargere una manciata di nocciole (intere o spezzettate). Rifare un'altra serie di strati, seguendo l'ordine.
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3_Sopra l'ultimo strato di Pavesini, ricoprire con la crema, poi spolverizzare con del cacao amaro. Con una siringa normale (se si ha quella da pasticcere ok, altrimenti va bene anche la siringa normale senza ago), riempirla con la nutella e scrivere trasversalmente in corsivo tiramisù. Infine cospargere attorno alla scritta con le nocciole tritate e mettere due nocciole intere come puntini sopra le i della parola.

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BACI DI DAMA SENZA UOVA

Questa ricetta vi propone i gustosissimi Baci di Dama in versione: senza uova, per gli intolleranti. L’ esecuzione è di media difficoltà ed è necessaria circa 1 ora e mezza di svolgimento (consideriamo che 30 minuti occorrono per il raffreddamento in freezer).

Ingredienti:

140 gr farina
100 gr margarina/burro
100 gr zucchero grezzo di canna
60 gr nocciole spellate e già tritate
60 gr mandorle spellate e già tritate
Un pizzico di sale
Crema di cioccolato (per guarnire)

Procedimento:
1_In una ciotola, unire la margarina e lo zucchero, mescolare, aggiungere gradatamente le nocciole e le mandorle tritate, il pizzico di sale e la farina setacciata precedentemente.
Impastare velocemente di modo che non si incolli tutto, il composto deve risultare morbido e omogeneo.

2_Mettere il composto nel freezer per circa 30 minuti. Preriscaldare intanto il forno a 170° C.
Prendere il composto raffreddato e formare delle palline che renderemo di forma un po’ appiattita. Posarle sulla teglia di cottura, ricoperta di carta da forno. Farle cuocere circa 25 minuti a 170° C.

3_Quando avremo valutato la giusta colorazione delle palline, togliere dal forno, far raffreddare e unirle ad una a una, con abbondante crema di cioccolato (devono assomigliare a dei mini-hamburger…). A piacere servire, spolverizzando con zucchero a velo.

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AMARETTI DI CIOCCOLATO

Al gusto di cioccolato si possono preparare dei gustosi biscottini a forma del classico amaretto.
Gustosa variante, ideale da servire con tè caldo o con una tazza di caffè dopo i pasti.
L’ esecuzione è facile e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

Ingredienti per 24 amaretti:
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115 gr mandorle bianche intere
115 gr zucchero raffinato
15 ml cacao in polvere
30 ml zucchero a velo
2 albumi
Scaglie di mandorle (per decorare)

Procedimento:

1_Preriscaldare il forno a 180° C. Su una piastra di cottura porre le mandorle e cuocere per 10 minuti, di modo che risultino tostate. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Abbassare la temperatura del forno a 160° C.

2_Foderare con la carta da forno una piastra da cottura. In un mixer elettrico tritare finemente le mandorle con metà dello zucchero, senza però ridurle ad olio. In una ciotola versare il composto e aggiungere il cacao e lo zucchero a velo.

3_Montare a neve gli albumi. Aggiungere lo zucchero rimasto, continuando a sbattere fino a che il composto risulti amalgamato e fermo. A questo punto mescolare la mistura di mandorle con gli albumi. Riempire una sacca da pasticciere (con foro da circa 1 cm) e formare dei dischi di 4 cm circa di diametro, distanziati tra loro, adagiandoli sulla piastra. Su ogni dischetto/biscotto, porre una scaglia di mandorla come decorazione.

4_Cuocere per 15/20 minuti fino a che il biscotto risulti crespo (la consistenza dev’essere tipica dell’amaretto). Servire raffreddati.

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